隔夜茶会致癌?隔了一夜的茶水,只有这一个健康隐患

隔夜茶会致癌?隔了一夜的茶水,只有这一个健康隐患


大家都知道隔夜的开水有很多人说都不能喝,更不要说隔夜的茶了,相信大家都知道隔夜茶的问题,估计听最多的就是隔夜茶不能喝,喝了会致癌,但这个说法是否有科学依据呢?那今天和大家探讨一下。

隔夜茶会致癌?隔了一夜的茶水,只有这一个健康隐患

在人类食物中,有许多物质含有硝酸盐或亚硝酸盐类,人类如果食用后,可在人体内与二级胺合成亚硝胺,而亚硝胺在体内特有的环境代谢作用下有致癌的趋势。由于发现隔夜茶中含有亚硝酸盐,有些人便惊慌起来,以为喝了隔夜茶就会得癌症。这种担心其实是多余的。

其实,亚硝酸盐本身并不致癌,它需要一定的条件才会有致癌作用,即体内存在二级胺并与之合成为亚硝胺。但茶中含有的多酚类化合物和维生素C对合成亚硝胺有抑制作用,而且并不是所有的隔夜茶中都含有亚硝酸盐,有些隔夜茶中即使有,其含量也是极少的。所以,喝隔夜茶会得癌症的说法,其科学根据并不充足。

茶叶中有亚硝酸盐,但比起其他食物,如鱼、肉、蔬菜中的含量,那简直是小巫见大巫了。倘若是喝隔夜茶可致癌,那么吃隔夜的鱼、肉、蔬菜更是要得癌症了。然而,至今尚未见到这样的病例。

任何食品都是以新鲜者为好,茶叶也不例外。茶随泡随饮,不仅香气浓郁,营养物质也可保留,还能减少杂菌污染的机会。特别是肠道传染性疾病的高发季节,茶汤隔夜再饮,会给病原菌的传播造成便利条件。所以,茶最好现泡现饮,不要喝隔夜茶。

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